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この度、浅草橋西口にて飲食店をオープンさせて頂きました。 美味しい居酒屋(焼鳥・串焼き)「 バカル 」よろしくお願い致します<(_ _)>

浅草橋バカル 鳥こまち青砥店(*´▽`*)

結構な間休んでたから仕込みが大変(*´▽`*)そんな中、昨日鳥こまち青砥店にお邪魔させて頂きました。ちなみに私はバカルをオープン前から鳥こまちのフランチャイズに加盟させて頂いております。まだオープンしてないけど(笑)とにかく新鮮な美味しい鳥が安値で仕入れらる(*´▽`*)どこの鳥こまちも美味しく安く満足度が高いけど中でも青砥店が好きでちょくちょく寄らせて頂いてる。鳥わさか鳥梅か選べるけど中が生でどちらもうまい(*...

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浅草橋 定食バカル カキフライなどの仕込みについて(*´▽`*)

飲食の裏話ってわけではないけど、うちの人気のカキフライについて語ろう。昔カキ系の料理つまりカキフライに限らずカキ鍋、生カキ、カキソテーなどの職人になりたかった事だし。ひと昔前にオイスターバーにハマった事あったな。。さて、まずは業者から大量に仕入れる。そこであえて冷凍のカキ。冷凍されてるカキの方が仕込みしやすいし揚げた時に形が崩れない。冷凍だから解けないうちに仕込むんだが、まずはパン粉をつける前に秘...

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上野 焼肉陽山道

美味しいタン塩が食べたいところ、この店のタンはうまいと聞いたのでとりあえずランチで。牛煮込み定食みたいのとタン塩。牛筋だな。うちの店でも一時出したけどなるほど、甘辛く味付けしてある。こんな感じの味付けもウケるだろうな。一切れ食べてしまった写真だけどこのタン柔らかくてかなりうまい(*´▽`*)一時期焼肉にハマって色々めぐったけどこのタンのクオリティはなかなかないと思う。人によって怒るポイントは違う。例えば...

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浅草橋 居酒屋バカル ふぐ(*´▽`*)

そんなんで元旦の夕方からフグ食べに行った(*´▽`*)色々フグを食べてきたけど、結論を言うと、雑炊が一番うまい(*´▽`*)てか、昔に下関( フグが有名な山口県 )で口コミがすごく良くて食べに行ったけど全然だった('ω')女将さんが鍋を色々とやってくれて盛り付けてくれるのは嬉しいけど、なんだかやっつけ仕事って感じで火を通して盛り付けみたいな感じで全然美味しくなかった。フグに限らず骨ある魚は結構煮込んでダシを旨味を引...

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浅草橋 居酒屋バカル 大晦日の晩酌(*´▽`*)

今年もあと数時間で終わり。深夜は出店がめちゃ多い門前仲町にお呼ばれしてるのでそれまで自宅にてのんびり晩酌をしよう。。カニはこの前食べたし刺身も食べたしですき焼きかなぁ・・・すき焼きは人によりと言うかそれにより食べ方異なると思う。一般的?な食べ方は脂を塗って肉焼いてタレを入れて野菜って感じだと思うけど、個人的に野菜はくたくたに煮た方が好きなので今回はバカル方式でのすき焼き。まずはタレを温める。タレは...

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